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为什么选择成熟蜂蜜,成熟蜂蜜含水量要达到多少,标准是什么
来源:原创 作者:admin 时间:2019-10-28 16:58:00

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然酿成熟的蜂蜜,通常须要一个月甚至数月的时间。那么日常选购蜂蜜时,为什么选择成熟蜂蜜成熟蜂蜜含水量要达到多少,标准是什么。

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蜂蜜的含水量一般在18%-26%左右,这几乎是所有品质的蜂蜜含水量的范围了,一般含水量24%以下的算是合格蜂蜜,含水量20%以下的算是优质蜂蜜了。

蜂蜜中含量最大的是糖分和水分,这两者的含量直接决定了蜂蜜的质量。蜂蜜的含水量越大,那么它的含糖量也就越小,蜂蜜的波美度数值就越低,蜂蜜的质量也就越差;相反,蜂蜜的含水量越小,那么它的含糖量和波美度也就越高,蜂蜜的质量也就越好。

未成熟蜜是蜜蜂采回含水量高的花蜜未经充分酿造,蜜蜂未用蜂蜡盖住蜜巢就被蜂农取出的蜜。许多营养物质不全面,不充足,不稳定,含水量很高,也称之为水蜜。我国商超里销售的蜂蜜绝大部分都是取自水蜜,再经过机械高温脱水浓缩,达到国标要求的浓度即可上市,我们一般称这样的蜜为浓缩蜜加工蜜

所以说,蜂蜜品质的优劣还跟加工方法有关,蜂蜜中极具营养价值的活性酶等物质在60度的温度中便失去其活性,其营养也随之流失。最好要控制在40度为宜,但是我国的浓缩蜜加工蜜远远超出此温度,所以说这类蜂蜜制品并不具备蜂蜜应有的营养价值。

教你三招辨别真假蜂蜜

第一招:看色,优质蜂蜜一般为透光性强,颜色为白色,淡黄色,橘黄色至琥珀色,且颜色均匀一致,呈透明或半透明色,并因含矿物质和花粉等成分,看起来略显浑浊,劣质蜂蜜则无光泽,颜色浑浊而有杂质。

第二招:看拉丝,真蜂蜜呈粘稠液体,挑起后有细长拉丝,不断流,但是假蜂蜜一般粘度小,拉丝不长且容易断。如果蜂蜜过稀薄,可能添加了水的蜂蜜。

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第三招:看浓度,优质蜂蜜浓度较高,流动慢,将蜂蜜滴于纸上蜂蜜呈珠状,不易散开。用牙签挑起会成丝状。假蜂蜜一般滴在纸上散开的速度快,而且可能水珠旁边会有水印。不易拉丝。

我们购买蜂蜜应该购买高波美度低含水量的蜂蜜,那样的蜂蜜成熟度高,营养较为丰富,不容易发酵变质,下次购买蜂蜜时一定要仔细分辨。

 



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