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蜂蜜是怎么酿制出来的
来源:原创 作者:admin 时间:2019-10-25 17:00:00

蜂蜜是一种营养丰富的天然营养食品,也是日常生活中最常用的补品之一。我们都知道成熟的蜂蜜是好蜂蜜。那么成熟的蜂蜜是怎么酿造出来的,是由酿造时间长短决定,还是由蜜蜂数量决定的?蜂蜜是怎么酿制出来的?

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蜜蜂首先将蜜源植物的花蜜吸入蜜胃(又称蜜囊)里,同时不断地将自身分泌的消化液加入其中,使花蜜刚进入蜜蜂体内就连续不断地进行着一系列物理和化学的变化:通过消化道的粘膜吸收花蜜中的部分水分,使花蜜中的含水量逐渐减少;各腺体分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶(如转化酶和淀粉酶等)使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。

蜜蜂重复地进行着吸入、吐出的动作,在每一吸入和吐出之中,花蜜等采集物就经历了又一轮高层次的物理和化学变化。与此同时,蜂巢中有很多的蜜蜂进行着煽风的劳动,随着不断流动的气流,放置在蜂巢内不同部位的未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走,经过蜜蜂辛勤劳作后,原花蜜中含有的水分从50%以上逐渐减少到20%以下,葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量由最初的20%左右增高到约75%时,香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。不同蜜源植物所酿制的蜂蜜具有各自特有的芳香气和滋味。

那么为什么中蜂蜜容易成熟呢?采集的中蜂蜜数量无法与意蜜蜂相比,采集四五天的蜜蜂数量也不如意蜂蜜当天采集的多。这样,中蜜蜂收集一点,酿制一点,就没有堆积的问题,也有足够的时间酿制。一般情况下,酿蜜时间在7天左右,再长时间蜜蜂也不会再酿造的。因此,蜂蜜成熟度高,不是因为一年采一次,而是采集量小,采集的蜜蜂可以有足够的时间酿造和成熟。

因此,蜂蜜的成熟与时间关系不大。超过七天,蜜蜂不会继续酿制。关键是采集蜜和酿造蜜成正比的,而意蜜贪采集,导致酿造蜜不足,不能酿出成熟的蜂蜜。必须培养足够强的群体蜜蜂,才能迅速生产出成熟的好蜂蜜。

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据分析,蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。明白了蜂蜜的价值和酿造过程面对面前的蜂蜜,是不是心中更加珍惜每滴蜂蜜来之不易,不能浪费小蜜蜂们的劳动成果,将至发挥至最大功效。



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