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蜂蜜到底有没有保质期
来源:原创 作者:admin 时间:2019-09-25 09:26:00

蜂蜜是一种营养丰富的食品,具有丰富的营养价值。关于蜂蜜的保质期,其实是比较特殊的,蜂蜜和其它的东西不同,很多朋友比较关心蜂蜜的保质期,也常常会想知道为什么有些蜂蜜可以保存较长的时间,而有些蜂蜜放了没多久就坏了。这其中的问题比较复杂,因为蜂蜜的类型也有所不同,所以还是需要区别对待的。那么蜂蜜到底有没有保质期,期限又是多少。

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自然界有五种永不变质的食物,它们分别是蜂蜜、白、食醋、固体食糖和食盐。1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜,一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说,蜂蜜是没有保质期的。

据营养学专家介绍,因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分,所以蜂蜜中的水分含量极低,是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。 当一种溶液浓度达到一定值的时候,溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长,因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分,细胞脱水后就会死亡。因此,绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活,没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。 除此之外,蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水,有着消毒杀菌的作用,这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生,从而达到保证蜂蜜不变质的作用。

有的朋友们说将蜂蜜放进冰箱里保存,适应了一段时间的冰箱温度,万一停电了那么会影响蜂蜜的口感和保存期限吗,其实正常情况下,蜂蜜就在低温避光处,由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。

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购买到的天然蜂蜜经过正确保存,长时间饮用是不会影响蜂蜜的口感的,若是有标注保质期的蜂蜜还是要注意在保质期内食用哦。



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