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蜂蜜玛德琳的做法大全
来源:原创 作者:52蜂蜜网 时间:2018-11-27 14:43:56

  简介:


     蜂蜜玛德琳是一款老少皆宜的小饼干,好吃不上火,非常受小朋友的喜欢,下面小编就带大家看一下蜂蜜玛德琳的做法大全。

  食物清单:


      鸡蛋 3个

  细砂糖 200克

  牛奶 50毫升(和千层蛋糕可丽饼的配方一样,蓝带的配方我觉得液体量偏少,也许是面粉的吸水率不同。我在原方50毫升牛奶的基础上,又加了40毫升牛奶,面糊才刚刚好可以缓慢流动。其实我觉得加50毫升也是可以的,这个需要自己做的时候看面糊的状态,来不断调整液体的量。以面糊可以缓慢流动为宜。)

  低筋面粉 200克

  泡打粉 6克

  黄油(融化) 200克

  香草精 几滴(提味)

  柠檬皮 1个

   步骤:


       1.把细砂糖与碎柠檬皮掺在一起,静置1小时(推荐用柠檬刨皮刀把柠檬的皮刨成不带白瓤的细丝,不会影响口感)。

  2.如果用的模具不是不粘型的,需要先在模具的内壁抹上一层黄油,并撒上一层过筛的高筋面粉(分量外),以防脱模的时候粘模。不粘模具可省略这一步。

  3.用打蛋器把鸡蛋打散,加入混合了柠檬皮的白砂糖,搅拌均匀。

  4.加入牛奶,再次搅拌均匀。

  5.将低筋面粉、泡打粉筛入步骤4的搅拌盆里。

  6.在搅拌盆中心划圈搅拌,直至充分均匀,呈现泥状。

  7.将加热融化,冷却至常温的黄油加入步骤6的搅拌盆,加入香草精(起到提味的作用,也可不加),再次搅拌均匀,以呈现光滑的泥状,可以微微流动为佳(黄油的加热融化可以参考下文川上文代版玛德琳蛋糕的处理方法)。

  蓝带原方做出来的面糊如上图,略稠,几乎不流动,我又加了40毫升的牛奶才刚好可以缓慢流动。

  8.搅拌盆裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时或以上(冷藏过的面糊入烤箱烤的时候可以膨胀的更好)。

  9.用装了1CM圆形裱花嘴的裱花袋将冷藏后的面糊挤入模具,挤至模具深的2/3处(8分满)即可(不要挤得太满,以免入烤箱以后膨胀时溢出,影响美观)。

  10. 放入预热190℃的烤箱烘烤12~13分钟,出炉后趁热脱模,放在冷却架上晾凉。

  总结:


     蜂蜜玛德琳是当下非常流行的一款小糕点,外形好看,营养又好吃,现在很多90后陆续成家,大家对烘焙的热情依然不减,想想两个人在家通过自己的努力做一盘可口的蜂蜜玛德琳小饼干是多么浪漫的一件事。


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