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深度揭“蜜”
来源:原创 作者:admin 时间:2019-03-22 17:40:00

蜂蜜是一种历史悠久的滋补营养品,时至今日其依然作为一种再普遍不过的食材出现在各家各户的餐桌上。关于蜂蜜的各种保健滋补功效和蜂蜜与食材间的搭配禁忌饱受争议。今天就来做一次深度揭“蜜”。

要想知道网上关于蜂蜜孰真孰假,首先要知道蜂蜜是什么。说蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中经过周期性的酿造而制成的蜜这种说法无可厚非,但是如果从科学的层面去解释蜂蜜的话就没这么有意境了:蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,根据蜂蜜种类的不同,两种糖的比例也会有细微的差距,此外还有一些蛋白质、维生素、矿物质,但这几类物质的含量是远不及糖类在蜂蜜含量中的占比的,也就是说蜂蜜是糖的过饱和溶液。

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蜂蜜跟大葱一起食用所产生的毒性可以杀死一个成人,这是真的吗?

据说这种说法来自本草纲目的记载,构成元素都无害的蜂蜜跟生葱一起食用就变成了剧毒物质了?很遗憾,蜂蜜跟大葱并不能用来“制毒”,原因很简单,因为大葱中也有葡萄糖和果糖,如果说蜂蜜跟生葱搭配能生产剧毒物质的话,葱吃多了岂不是也会中毒。而且像蜂蜜中的葡萄糖、果糖之类的物质在各种食材中都有,那算起来跟生葱反应生成毒物的食材往少了说也有上万种了。所以大葱跟蜂蜜搭配并不能反应生成毒性物质。

蜂蜜真的不能用开水冲饮吗?

是的,据有关学者经过研究表明,任何食物都不易开水饮用,因为开水它烫嘴啊,不怕烫的可以尽管喝哦。讲真的,蜂蜜确实不适宜用开水冲饮,因为开水冲饮会使蜂蜜中的酶物质遭到破坏,使蜂蜜中的营养结构被破坏,而且在用开水冲饮蜂蜜的时候会让蜂蜜在饮用的时候产生一种不愉快的酸味,是一种科学也不可取的蜂蜜饮用方式。

蜂蜜为什么能保存那么久?

通常情况下,纯正的野生蜂蜜保存一到两年而不变质,一般的蜂蜜都能保存 2 年以上不会腐坏。蜂蜜为什么能保存那么久?有的商家便会如此宣传:蜂蜜能保存那么久是因为蜂蜜里富含抗菌和抗氧化物质。所以,吃了蜂蜜,人体的免疫力也会提高,能起到延年益寿的作用。

其实并没有那么玄乎。蜂蜜能保存那么久的原因就在它的主要成分里。这是一个具有极高渗透压的环境。还记得小时候在鼻涕虫身上撒盐吗?鼻涕虫会脱水而死。把细菌放到蜂蜜里,结局大抵也是如此。在这种极端高渗的环境下,细菌的细胞会大量失水,最终细菌会脱水而死。这就是为什么绝大部分细菌都无法生活在蜂蜜中的原因了。但是,如果蜂蜜长期放置在空气中,它会吸收空气中的水分。吸收得多了,就可能会达到霉菌的最低生活条件了。因此,蜂蜜平时需要密封放置,否则可能会发霉。



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