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慧眼识佳酿
来源:原创 作者:admin 时间:2019-03-19 10:11:00

蜂蜜是一种纯天然的滋补品,是由蜜蜂在花蕊中采集并在蜂巢中酿造的粘稠状液体,。因为蜂蜜中的各类营养物质和微量元素含量丰富,使得越多的人开始重视这种貌不起眼的神奇液体,这也导致了现在蜂蜜市场上五花八门的蜂蜜横行的现状,那么在选购蜂蜜的时候该如何鉴别蜂蜜的优劣呢?

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蜂蜜优劣的鉴别方法:

①闻蜜香:蜂蜜在打开之后会有很明显的花香味,但是因为蜜源的不同,花香味会有所不同,另外时间较长的蜂蜜花香味也会较淡。这种香味在劣质蜂蜜中很难体现,通常取而代之的是很僵硬的香精气味。另外部分杂花蜜所散发的花香可能会偏杂乱。

②品尝蜂蜜:鉴别蜂蜜优劣的最直接的方式就是亲口品尝。优质的蜂蜜香气怡人,而且馥郁醇香,优质蜂蜜入口之后除了甜味之外还会有微微的酸味,回味悠远,劣质蜂蜜因为会添加甜味制品,而且几乎没有回味。

③检验蜂蜜含水量:蜂蜜含水量最常用的方式就是看蜂蜜拉丝与否,通常情况下,能拉丝的蜂蜜品质要远高于不拉丝蜂蜜。蜂蜜中水分含量越低,则品质越好。

④看结晶:蜂蜜在气温高的状态下不易结晶,冬季极易结晶。越优质蜂蜜的结晶越细腻,添加其它成分的蜂蜜结晶中会有颗粒状的存在,吃的时候会有吃砂糖的感觉。

⑤看蜂蜜色泽:优质纯正的蜂蜜透光明亮,除了会有少量的花粉之外没有任何杂质,蜂蜜的颜色跟蜜源的不同也会有深浅上的差距,但是同种蜂蜜的色泽应该是均匀一致的。

   蜂蜜市场上的蜂蜜种类繁多,品质也参差不齐。可以通过看光泽和颜色去区分真假蜂蜜,因为蜂蜜中含有蛋白质、生物酶、以及矿物质和花粉等成分,所以看起来不会特别清亮,那些看起来十分清澈透明的蜂蜜,品质都不会特别好,但是不绝对,因为桂花蜜和槐花蜜的颜色就很浅淡。另外,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。而且深色蜜往往含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如槐树蜜。

当然,不同品种的蜂蜜有着不同的外观,有几乎透明的;还有淡黄色的;也有深黄的带黑的。在合适的温度下将蜂蜜静止一段时间,大多数蜂蜜都会结晶,结晶通常是从容器底端开始逐渐往上进行的。也有不易结晶的蜂蜜,不易结晶的蜂蜜常见的就有洋槐蜜,枣花蜜等等。关于蜂蜜的香味,很多假蜜用香精来制造香味,这种味道闻起来有会很生硬,闻过真蜂蜜的人很容易鉴别,但真蜜散发的花香会随着时间越来越淡。百花蜜香味混合了多种花香,所以香味比较浓郁,不如槐花那种清新淡雅。优质真蜜花香味浓郁香醇,有略微辣喉感。



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