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蜂蜜的甜度多甜才靠谱
来源: 作者:meiyu 时间:2019-01-10 11:17:00

蜂蜜的味道是甜的,这一点无需过多解释。可是我们不难发现,虽然都是蜂蜜,但是有的蜂蜜味道甜腻,有的却十分清甜,只有淡淡的甜味,甚至让人怀疑吃的是否是蜂蜜。那么蜂蜜的甜度多甜才靠谱呢?

首先我们可以对比日常最常见的甜味剂——白糖。如果形容白糖,相信大家最多的印象叠加次大概就是“甜”了。

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蜂蜜一般情况下都是比白糖甜的,按照比例来讲,一般是白糖的1.3倍。所以当我们形容一件事情的甜蜜度或者是幸福感往往用“甜如蜜”来表达其甜的程度。

蜂蜜的营养成分十分丰富,含糖量占据主要比例,而蜂蜜中糖份的主要成分是葡萄糖和果糖,另外还有不到5%含量的蔗糖,所以严格来说,蜂蜜大部分的甜味来自于葡萄糖和果糖决定。

这三种糖的甜度按照顺序来讲,可以分为:果糖>蔗糖>葡萄糖。并且果糖的甜度是远超于蔗糖的。

但是不同类型的蜂蜜营养成分比例也是不一样的,其果糖、蔗糖、葡萄糖的含量也就都有区别,所以说不是所有蜂蜜的甜度可以拿统一的标准来衡量。

有的蜂蜜葡萄糖含量高,有的蜂蜜果糖含量高,果糖含量高的蜂蜜甜度比较大,葡萄糖含量高的蜂蜜甜度较小。但是可以得到的结论是蜂蜜的平均甜度是蔗糖的1.3倍,所以无论是何种蜜,几乎口感都要比白糖甜才相对靠谱。

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所以说由于各种花源的不同口感会大不相同,每种花蜜都有自已特定的色、香、味。如槐花蜜色泽淡雅、芳香适口、甜而不腻,可以说是为蜜中上品;但是同属于中国四大蜂蜜之一的荔枝蜜,其甜度则属于略带有果酸味的甜;柑橘蜜香气浓郁沁人心脾的甜;板篥蜜甜中带苦、口感极差;荞麦蜜甜度稍欠气味极难闻;油菜蜜甜度次之、青味很大;荆条蜜甜中略带酸味;椴树蜜似有香精浓郁的味道,很甜;向日葵、棉花蜜甜中带微涩,甜度较差,而百花蜜则因地域和花源的不同,口感很杂乱且没有特定的口味,这也是最特殊的蜂蜜甜度之一,这一点与中蜂所产的土蜂蜜较为类似。

蜂蜜的甜度不仅没有一个统一的界定,各种不同类型蜂蜜的颜色以及香气也是千差万别的,但是我们可以确定的是蜂蜜总体甜度都是较为高的。



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