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蜂蜜结晶了还能吃吗?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-05-30 09:21:00

家中常备蜂蜜的朋友都知道,买来的蜂蜜存放时,常常会有晶体沉淀,那是蜂蜜结晶。几乎所有的人看到蜂蜜结晶的同时都会觉得,这是不是坏了?有人不舍得,凑合吃,有人就直接扔了。那么,蜂蜜结晶了还能吃吗?

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要弄清这个问题,就要先弄清楚蜂蜜结晶是什么。蜂蜜结晶,其实是蜂蜜的一种自然物理现象,本质上就是蜂蜜中的糖分和营养物质析出。外界条件变化时,蜂蜜中接近饱和的糖分和营养物质就会析出晶体,沉淀。所以,真正天然的蜂蜜都是很容易结晶的。

并不是所有蜂蜜结晶都是糖分自然析出,现在市面上的一些蜂蜜,因为纯度不够,厂商会往里面添加一些其他物质,比如增稠剂,来改变蜂蜜的性状,比如糖精,来改变蜂蜜的甜度。这样制作的蜂蜜,在不同条件下,也会有蜂蜜结晶出现,不同的是,这样的结晶一旦结成,就不会消失,并且结晶时蜂蜜就已经有些变质,会有酸味出现。

所以,蜂蜜结晶了是否能吃,也要分情况。天然纯粹的蜂蜜结晶,不过都是蜂蜜本身自带的东西,对身体无害,糖结成晶体和糖融在蜂蜜里,营养价值同等,所以不影响食用。而那些用工业添加剂做出来的假蜂蜜,虽然平时不易结晶,可是一旦结晶,结出的就不一定是蜂蜜自身的营养物质,可能对身体有害,要谨慎对待。

区分真假蜂蜜结晶的方法,相对来说也挺简单的。如果将蜂蜜瓶子放到50度以下的温水里,浸泡一会儿,蜂蜜结晶如果融化了,就证明这是真正的天然蜂蜜。如果提升了温度,而结晶没有重新融化,那就证明这种蜂蜜不纯,里面有添加剂。

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还有一种区分方法,已经结晶的蜂蜜,打开盖子闻一下气味,或者尝一下味道,如果是正常的蜂蜜香甜味儿,无其他怪味,则是正常的天然蜂蜜。而如果有腐败气味或酸味儿,就证明蜂蜜已经变质,不能再食用了。

蜂蜜结晶是正常的蜂蜜常有的物理现象,并不能代表蜂蜜的品质,只是辅助鉴别蜂蜜的手段。而且由于并不能确定蜂蜜的真伪,一旦蜂蜜出现结晶,要慎重对待,确定蜂蜜没有变质,性状和味道没有发生改变,才能正常食用。如果有任何异常的状况,都不要食用,安全为主。



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