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蜂蜜到底有没有保质期?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-02-15 17:09:00

蜂蜜是人们喜爱的日常平价营养品,对人体有诸多好处。几乎是家家必备,人手一瓶。市面上的蜂蜜,保质期18个月到两年不等,但是过了两年,可能也还能吃,并没有腐败。大概所有人对于蜂蜜都会有这样一个疑问:蜂蜜到底有没有保质期?

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蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖,这两种成分在正常环境下相对比较稳定,不易分解。而如果蜂蜜成熟得好,波美度高,水分少,蜂蜜内部的渗透压非常大,一般的微生物难以存活,蜂蜜本身则会具备一定的抗菌性,蜂蜜的品质会更加稳定,不易变质。这样的天然蜂蜜,纯度高,保质期也会比较长,可能会延长到三年五年,甚至更长。

蜂蜜的保质期,除了跟蜂蜜本身的品质有关,还跟蜂蜜储存的环境和条件相关。

蜂蜜的保质期受储存条件影响,首先是储存器皿。因为蜂蜜含糖量高,又呈弱酸性,易与金属器皿发生化学反应,所以蜂蜜不能用金属器皿存放,而应该用陶瓷、玻璃、或者木质器皿存放。另外,蜂蜜易受空气氧化,更怕沾染酵母菌,因此存放蜂蜜的器皿应该密封性好,隔绝氧气和酵母菌,以便延长蜂蜜的保质期。

蜂蜜的保质期还受储存环境影响。高温会催化蜂蜜的氧化作用,加速蜂蜜中糖分分解,湿度会加速蜂蜜发酵。因此,蜂蜜应该放在阴凉通风干燥处,远离火源水源等,以保证蜂蜜的品质,延长保质期。

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然而任何食物都不是无限延长保质期的,即使是用干净密封的器皿盛放,在低温无菌的环境下储存,蜂蜜仍然有一个发酵的过程,这是蜂蜜本身的特性决定的。这个过程虽然会因为环境条件而变慢,但不会停止。所以,无论怎样优质的蜂蜜,过了几年,品质总会比最初买来时差一些。即使是保存非常好的蜂蜜,在脱离了原来的保存环境之后,品质也会迅速发生变化。

蜂蜜到底有没有保质期?答案是有。蜂蜜可以通过适当的方法延长保鲜的时间,却不能无限制的延长下去。任何辅助保存方法都是只能延缓蜂蜜的发酵变质,却不能杜绝蜂蜜的发酵变质,因此买来的蜂蜜最好尽快喝完,以保证能品尝到新鲜的风味,获取对人体最有益的营养。



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