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蜂蜜拉丝是什么情况
来源: 作者:meiyu 时间:2019-01-23 16:37:00

我们认知当中的蜂蜜是怎样的呢?一般都是呈琥珀色或者浅白色的浓厚液体。所以大部分蜂蜜都会有拉丝的现象发生。但是有的小伙伴表示自己购买的蜂蜜没有拉丝现象,如果蜂蜜不拉丝是假蜂蜜吗?蜂蜜拉丝是什么情况呢?

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我们都知道蜂蜜是一种具有保健性的纯天然食品,其营养物质非常丰富,主要成分为糖分,因此蜂蜜属于糖的过饱和溶液,我们在生活当中都知道糖的粘性是很大的,如果一杯糖水不小心粘在手上也会非常粘;另外糖的性质还具有一定的滞留性,因此会出现我们所见的蜂蜜会拉丝的现象发生。蜂蜜拉丝,和蜂蜜的含糖量、环境的温度是有着直接的关系的。

但是有的蜂蜜的浓稠度并没有那么高,所以不会拉丝。现在我们就来详细说说为什么有的蜂蜜不拉丝。上面我们提到,蜂蜜拉丝和蜂蜜的含糖量、环境温度有关系,如果说有的蜂蜜不拉丝,那么第一可能就是蜂蜜的波美度太低,含糖量较小,含水量是过大的,因此导致蜂蜜不会拉丝,像水一样滴下来;第二个原因,那就是蜂蜜的波美度购高,而环境温度过低的情况下,那么蜂蜜也不会产生拉丝的现象的。

蜂蜜的含糖量越高,那么蜂蜜拉出的丝就越长,比如波美度在42度以上的蜂蜜就容易拉丝,拉出的丝不容易断;而波美度40度以下的蜂蜜很难拉丝,会如同水滴一样滴下去。蜂蜜的波美度越高,含水量少,波美度越低,含水量越多。所以,蜂蜜拉丝跟蜂蜜的含糖量、波美度有最直接的关系。 

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同样波美度数值的蜂蜜,在不同的温度环境中拉丝也会不同,温度越低,蜂蜜显得越稠,拉丝缓慢,加上蜂蜜在低温时结晶体增多,拉丝很容易断掉。比如,在温度20摄氏度的环境中的42度的蜂蜜拉丝跟环境温度5摄氏度的环境中的42度的蜂蜜拉丝不同,前者拉丝流利顺畅,不易断;而后者拉丝迟缓,且容易断掉。

所以如果我们购买的蜂蜜没有产生任何拉丝现象,那也是有多重可能的,其一可能是蜂蜜的波美度过低,品质较差;其二可能是存放的环境温度过低,那么导致了蜂蜜不拉丝。这些都是直接导致蜂蜜不拉丝的原因,并不是说不拉丝的蜂蜜就一定不是假蜂蜜。



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