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蜂蜜有酒味是什么原因
来源: 作者:meiyu 时间:2019-01-08 10:09:00

蜂蜜的味道我们都知道,甜。随着蜂蜜种类的不同,有的清甜,有的甜腻。可是最近有消费者反馈,自己买的蜂蜜居然有一股酒味,这属于不正常气味。那么蜂蜜有酒味是什么原因呢?有酒味的蜂蜜是否还可以食用呢?

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蜂蜜有酒味是什么原因

很多食品有了酒味就说明已经发生变质,所以不少消费者闻到蜂蜜中的酒精味就怀疑是否自己的蜂蜜已经变质。

其实正常情况下,纯天然的蜂蜜有少量的酒精味道是正常的。蜂蜜的营养成分当中有一种叫做耐糖的酵母菌的物质,其会将蜂蜜当中的糖分分解为酒精以及二氧化碳,随着氧化可进一步分解为醋酸和水,所以蜂蜜当中有少量的酒味是一种正常现象。

但是大家需要注意的是,耐糖的含量并不多,最终分解为酒精及醋酸的量也没有太多。所以正常情况下,可以食用的蜂蜜酒味是不会多么浓烈的。

如果每次取蜜时闻到浓郁的酒味,蜂蜜上有厚厚的一层泡沫状白膜,则证明蜂蜜已经严重发酵,不可以再食用,但还是可以外用于美容的。

蜂蜜产生浓烈酒味一般说明储存时间过长,而且在储存过程中有可能经过了暴晒或储存坏境温度过高导致。

而蜂蜜一旦发生变质现象是千万不可再进行食用的,此时如果不想过多造成浪费可以搜索一些蜂蜜外用美容的方式进行身体滋润。

蜂蜜的正确保存方式

1、容器选择正确

蜂蜜呈弱酸性,金属容易引起蜂蜜的氧化反应,使蜂蜜变为黑色,其营养价值会遭到严重破坏。所以蜂蜜不可以使用金属容器进行储存,其实我们购买蜂蜜时自带的玻璃瓶就是不错的选择。

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2、密封保存

购买蜂蜜时一般规格都是500g起,有的蜂蜜甚至达1000g,食用时倒一点吃一点,然后盖上盖子封存,其实这样反复倒出、盖上,蜂蜜就非常容易发生氧化,空气和细菌都容易进入,所以蜂蜜在保存的时候一定要注意密封好。

3、和异味食物分开

蜂蜜在贮存过程中还应防止串味,为了避免串味和污染,不可与有异味物品同时存放。

4、储存环境

蜂蜜保存宜放在低温避光处。其实蜂蜜不一定放冰箱里保存,常温阴凉避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖,可以吸收空气中的水分,结果变的稀薄,容易发酵变质。



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