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蜂蜜结晶物质对人体有害吗
来源: 作者:meiyu 时间:2019-01-07 17:08:00

对于蜂蜜的结晶状况相信大家已经屡见不鲜了,原本浓稠的蜂蜜液体变成了一层厚重类似于糖霜的物质,这场景一开始让人看了着实会对蜂蜜的质量,甚至真假产生质疑。那么蜂蜜结晶物质对人体有害吗?蜂蜜结晶还可以继续食用吗?

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蜂蜜结晶物质对人体有害吗

蜂蜜结晶的现象纯属物理现象,在这个过程中蜂蜜的营养成分没有发生任何的物理改变。举个例子来讲,这种现象我们可以用水结冰、冰化水来类比。

没有任何营养成分改变的蜂蜜,其功效作用及营养价值是完全不会有任何变化的,也不会对人体有任何害处。如果说最大的区别,应该是结晶的蜂蜜是液态,而结晶的蜂蜜是固态的区别了。

蜂蜜结晶还可以继续食用吗?

刚才介绍到,蜂蜜结晶的现象属于物理现象,那么具体的结晶状态是如何发生的呢?

我们都知道,蜂蜜的成分中含有大量的葡萄糖以及果糖成分,当葡萄糖分子有规则地运动、排列的时候,会形成一个个结晶核,相继更多的葡萄糖分子就会围绕结晶核规则排列在它的周围,之后慢慢从蜂蜜当中分离、扩展,形成一种松散扩展开来的状态,这边是蜂蜜的结晶现象。

一般情况来讲,这种变化速度也是跟气温有直接关系的,温度越低,蜂蜜的结晶速度也就越快。所以到了冬季的时候。我们能看到市面上绝大部分蜂蜜都已经处于结晶状态了。

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对于蜂蜜的结晶现象,我国蜂蜜标准将这种现象描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种。所有蜂蜜都会有结晶现象,即使“不宜结晶”的蜂蜜,也是结晶时间短、结晶量少,不代表不发生结晶现象。

所以说,结晶后的蜂蜜是完全可以照常食用的。大家需要注意的是,虽然蜂蜜结晶后不像液体状态一般容易冲化开,需要些时间甚至需要手动帮助溶解,但是其活性酶、矿物质依然存在,冲泡时不可使用过热的开水进行冲泡。

冲泡蜂蜜水时需要注意选择水温把控在40度以下的温水,结晶后的蜂蜜口感可能不如液体蜂蜜般好,可是营养物质以及功效是完全没有变化的,所以结晶的蜂蜜大家也可以放心食用哦!



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